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汤煲得久未必营养高

2021年05月23日 10:59:22 来源: 今晚报   

  不少市民有煲汤的习惯,有些人还认为汤煲得越久营养就越丰富,这样的观念并不正确。营养师刘艳君提示,煲汤时间不宜太久,否则食材中的营养成分会被破坏。

  日常生活里,有些市民煲汤时需要四五个小时甚至更长,煲出来的汤色、香、味等方面都无可挑剔,但是实际上由于长时间加热,汤里很多食材中的蛋白质已经发生了变化,在营养方面大打折扣。因此,煲汤时建议将时间控制在两小时内,同时还应根据食材的不同适当控制煲汤时间。譬如煲鱼汤时,只要看到汤变成白色即可;鸡肉、猪肉等食材煲汤不宜超过两小时,否则汤中嘌呤含量会增高。(记者李岩)

[责任编辑: 冯娟 ] [责任编辑: 冯娟 ]
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